SOL OVER SØNDERJYLLAND Sønderjysk delikatesse, som med sin meget salte smag kalder på øl i glasset. Forberedes en dag eller to før de skal spises. Solæg med sennepscreme TIL 4 PERSONER 4 æg 6 dl vand 2 spsk. fint salt Skaller fra 2 rødløg 3 spsk. mayonnaise 2 tsk. sennep 1 fennikel (kun toppen) ¼ tsk. chiliflager Kog æggene i 20 minutter. Tag op og hæld vandet fra. Kom 6 deciliter vand, salt og løgskaller i en gryde og kog op. Tag af varmen og fjern skallerne. Skyl æggene i koldt vand og rul dem på køkkenbordet, så æggeskallen sprækker. Læg æggene i gryden med det salte vand og stil køligt i et døgn. Rør mayonnaise med sennep. Pil og skær æggene lige over. Kom creme herpå og drys med toppen af fennikel og chili. FÅ VARMEN IGEN Det er ikke en decideret påskeret, men i anledning af den tidlige påske serverer vi ramen med halve æg, som det hører sig til. Ramen – nudelsuppe med blødkogt æg TIL 4 PERSONER Suppe: 8 dl vand 1 spsk. Irmas fiskefond (høns eller grøntsag kan også bruges) 1 spsk. sukker 1 spsk. tamari 1 pakke nudler 4 æg En håndfuld spinatblade ½ plade tang Kom vand, fond, sukker og tamari i en stor gryde. Kog op. Kog nudlerne ifølge vejledning på posen i en anden gryde. Blødkog æggene i cirka 3 minutter. Kom afdryppede nudler i 4 skåle. Kom spinat på nudlerne og hæld den kogende suppe på. Del æg og kom i. Knus tang og drys over. IRMA KRYDDERIET · NUMMER 2 · MARTS 2016 7
Download PDF fil