Maraton for smagsløgene i Paris AF JASPER MOHR HOLM VARECHEF FOR VIN OG SPIRITUS Mens vi venter, er der også mange andre gode vine fra Frankrig at prøve: HVORDAN FINDER IRMA NYE VINE? Tag DULONG SAINT-EMILION En fyldig, moden bordeaux med krydrede elementer fra fadlagringen. KR. 99,50 75 cl. Literpris 132,67. Frankrig SISSAN ROSÉ Er det snart tid til rosévin? Noter af frisk frugt og har en harmonisk rund smag. KR. 69,50 75 cl. l. Literpris 92,67. Frankrig CHABLIS EUGÉNIE CARRION Flot Chardonnay fra Bougogne. Smagen er tør med stor fylde og en lækker aromatisk stil i vinen. KR. 165,00 75 cl. Literpris 220,00. Frankrig med Irmas varechef for vin, Jasper Mohr Holm, til Paris med flere hundrede franske vine i den mere prisbevidste ende. Torsdag morgen på vej mod lufthavnen er vejret trist. Undertegnede og tre andre kolleger fra den danske vinbranche er sat i stævne til at dømme i en vinkonkurrence. Vi kender ikke hinanden, men vi finder da sammen for at dele en taxa, efter vi er landet i Paris. Turen går til et nydeligt hotel på Place de la Republique, og det er hurtigt tydeligt, at noget har ændret sig, siden jeg var i Paris sidste år. Der er tungt bevæbnet politi på hvert et gadehjørne, og det er umuligt ikke at blive grebet af den særlige stemning. Det gør det heller ikke mindre specielt, at pladsen samtidig nærmest er under belejring og totalt blokeret at hundredvis af taxaer, der strejker og markerer deres utilfredshed ved at trykke hornet i bund. Så det er nærmest en infernalsk stemning og støj, der møder os på vej ud for at få frokost. Men selvom Paris kan være infernalsk, er det jo heller ikke svært at finde ro i denne by. I en sidegade kommer lidt vin og klassiske retter som Tatar Frites og Onglet på bordet, så stemningen i selskabet stiger igen. Vi må også lige nå lidt rekognoscering ved at teste byens vinbutikker og vinbarer og få kalibreret smagsløgene, så vi er klar til middag om aftenen, hvor vi møder organisationen Anivin, der har inviteret os og en international jury på i alt 45 vineksperter fra hele verden til at skulle give medaljer til Vin de France vine. Vin de France er formelt den laveste franske vinkategori, men også en af de mest spændende, fordi næsten alt er tilladt. Fredag morgen starter med gruppefoto, og så går det ellers i gang. Ikke mindre end 398 vine skal bedømmes, men heldigvis sidder vi ved ti forskellige dommerborde. Det er min første tjans som dommer ved en international vinkonkurrence, og der er lidt nerver på – også hos flere af mine meddommere. Reglerne bliver forklaret, og så går det ellers af sted i raskt tempo. Det er tydeligt, at der er forskellige vinstile, der foretrækkes alt efter, hvilket land dommeren kommer fra. Amerikaneren og canadieren ved bordet giver gode karakterer til meget fadprægede vine, gerne med en vis sødme. Den franske dommer, der er vinmager og officiel repræsentant, er nok mere på linje med undertegnede, der går efter druetypitet: En pinot noir skal smage af pinot noir. Og vi lægger lidt mere vægt på elegance frem for power, mens kineseren lægger sig i midterfeltet. Alle smagte vine bliver scoret, og vi begrunder vores karakterer. Vi starter med at være noget nærige med topkarakterer, men efterhånden som konkurrencen skrider frem, viser der sig at være flere spændende vine. Ved vores bord ender vi med tre guldmedaljer ud af 40-50 smagte vine. Det er med blå tænder og en solid appetit, at vi kan gå til frokost – helt sensorisk udmattede. Herefter bliver vinderne kåret, og det går mod Danmark igen – en god og spændende oplevelse rigere. Allerede i lufthaven bliver de første e-mails til de mest interessante producenter skrevet, og mon ikke vi ser et par spændende Vin de France nyheder på hylden i Irma inden længe? · IRMA KRYDDERIET · NUMMER 3 · APRIL 2016 29
Download PDF fil