KYLLING med PERSISKE ANER Thomas Skov fra Toldboden har en fortid og en forkærlighed for det persiske køkken. Her har han lavet et kyllingespyd, der er en fornøjelse for både øjet, grillen og smagsløgene. Chicken Joojeh TIL 4 PERSONER 1 kg kyllingelår, udbenet Marinade: 1/2 gram safran En knivspids gurkemeje Saft af 5 citroner 1 spsk. olivenolie 1 spsk. kogende vand Salt og sukker 1 tsk. bagepulver Topping: Bredbladet persille, hakket Revet citronskal Nanjeela Havsalt Hak det hele sammen og gem til servering Del kyllingelårene i over- og underlår. Knus safran i en morter, og kom det i et lille glas. Overhæld den knuste safran med en spsk. kogende vand. Bland øvrige ingredienser i, og mariner kyllingelårene natten over. (Gerne i en plastikpose tømt for luft). Så skal kyllingen bare grilles i ca. 15 indtil gennemstegt. min ved middel varme. TOLDBODEN OG THOMAS SKOV Toldboden mellem Esplanaden og Langelinje er et af de foretrukne steder at hænge ud, når sommeren for alvor er kommet til byen. Og det er bestemt ikke kun på grund af vandet og den fantastiske udsigt. Her til sommer hedder konceptet Grill & Grønt, hvor grillen fyldes med kød, lokale frilandsråvarer fra egen gård og inspiration fra havnens historie. Toldboden sværger til de roterende grillspyd, der giver en jævn stegning samtidig med, at du har den gode grillsmag. Køkkenchef Thomas Skov har arbejdet på Formel B, Hotel d’Angleterre, Cofoco og Brøndums Hotel samt flere steder i udlandet. HUSK DER ER FLERE OPSKRIFTER OG VIDEO FRA VORES GRILL-DAG PÅ TOLDBODEN PÅ IRMA.DK/GRILL 8
Download PDF fil
Husk! Nyeste nummer af Irma Krydderiet kan altid hentes gratis i alle Irma-butikker.