LÆS OGSÅ KRYDDERIET ONLINE PÅ IRMA.DK/KRYDDERIET TEMA: KAFFE 06 SÆT KOLORIT PÅ DIN MAD – med kaffe som krydderi! 10 OM LIDT ER KAFFEN KLAR Mød Irmas kaffeekspert Søren Sylvest MADGLAD MED JANE FAERBER 4 sunde retter til hele familien SIDE 14 ØKOLOGISK ALLIANCE I TYKT OG TYNDT Besøg på Thise Mejeri 06 SIDE 20 FRA KO TIL BORD 5 lette opskrifter med nye mejeriprodukter fra Thise SIDE 22 KØDFRI MANDAG – i spiseklubben SIDE 26 MEDLEMSNYT Mød de nye medlemmer af medlemsbestyrelsen 22 SIDE 29 AVEC – en lille en til kaffen SIDE 30 GÆSTE KOK SIDE 14 20 Kaffe SIDE 6-13 TAK FOR KAFFE Duften af kaffe fylder mit køkken som en fast del af morgenritualet. Det er duften og smagen af fjerne himmelstrøg – af noget eksotisk på vores hjemlige breddegrader. Måske er dette strejf af varme og krydret mystik med til at gøre os nordboere til en af de mest kaffedrikkende nationer, hvor vi danskere i gennemsnit drikker tre til fire kopper kaffe om dagen. Som tilhænger af den sorte kaffe kan jeg konstatere, at jeg er helt med på det nye sort blandt kaffekendere. Den sorte filterkaffe er nemlig blevet ”talk of the town” blandt kaffegourmeter i New York, LA og London. Her har man fået øjnene op for den skandinaviske filterkaffe-tradition, som man tilmed finder meget eksotisk. Selv kaffekolben, der havde sin storhedstid i tresserne, har fået en renæssance på hippe kaffebarer verden over. En sjov historie at knytte til dette fænomen er, at Irma dengang i tresserne sågar oprettede en hotline, hvortil folk kunne ringe og bestille frisklavet kaffe, brygget på en kolbe. Kaffen blev herefter leveret til kunderne i termokasser transporteret på en trehjulet Vespa, der naturligvis var dekoreret som en kaffepose. Denne form for take away-kaffe kan jeg dog ikke love vores Irma-kunder i dag. Men inspirationen mangler ikke i Irma, og her i Krydderiet er vi vilde med kaffe. Derfor får du en håndfuld opskrifter, hvor du kan pifte middagen op med kaffe som et forfriskende krydderi. Irma er i det hele taget en rigtig kaffesøster, og kaffen har haft en central plads, siden vi sendte de første bønner over disken i 1890’erne. For os er kaffe ikke bare kaffe, og i dette nummer af Krydderiet kan du møde vores kaffeleverandør, Søren Sylvest, fra Copenhagen Roaster, der blandt andre sørger for, at vi kan tilbyde kaffe, du kan lide, dyrket på bæredygtighed og på marker med kun de bedste forhold for både bønne og bonde. Kaffe handler med andre ord om smag og behag. Og Irma har derfor et bredt kaffesortiment, der matcher forskellige præferencer og de forskellige bryggemetoder, hvad enten du er til filter-, espresso-, stempel- eller til den hurtige kapseleller frysetørret kaffe. Rigtig godt kaffeforår! Søren Steffensen Kædedirektør UDGIVER AF IRMA KRYDDERIET IRMA, ROSKILDEVEJ 65, 2620 ALBERTSLUND, TLF. 4386 4386 E-MAIL KUNDESERVICE@IRMA.DK REDAKTION REDAKTØR TINA KRARUP, MARIA MELDGAARD (OPSKRIFTER OG STYLING), MARKETINGCHEF RIKKE HYLDSBERG SØGAARD, INNOVATIONSCHEF LEIF LARSEN, VARECHEF MAX SCHELLENBAUER, VARECHEF JASPER MOHR HOLM, JOURNALIST GRITH AAGAARD JAKOBSEN KORREKTUR HELLE SKAARUP IRMA KRYDDERIET UDKOMMER NÆSTE GANG I UGE 24 LAYOUT/PRODUKTION DATAGRAF COMMUNICATIONS FOTO HENRIK FREEK CHRISTENSEN PRISER ALLE PRISER I MAGASINET ER VEJLEDENDE UDSALGSPRISER. DER TAGES FORBEHOLD FOR PRIS- OG AFGIFTSÆNDRINGER, TRYKFEJL, MANGLENDE LEVERANCER SAMT UDSOLGTE VARER.
Download PDF fil